本文目录一览：

• 1、求餐饮安全生产管理制度
• 2、餐厅安全管理制度
• 3、谁知道餐饮业五常法管理的标准啊?

求餐饮安全生产管理制度

1、日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮安全管理规定对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

2、第四条 （各监督管理部门分工）县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮安全管理规定负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

3、第六条　餐饮经营单位应当遵守有关安全生产的法律、法规、规章，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮安全管理规定加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。

4、餐饮部安全生产责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章 制度 的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。xxx同志为xxxx食品卫生的第一责任人。

5、协助总经理领导本单位的安全生产工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮安全管理规定对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。

餐厅安全管理制度 1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮安全管理规定鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。2、把好采购食品的质量关，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费，尽可能做到日产日清，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。3、餐饮管理制度20条严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。4、法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。谁知道餐饮业五常法管理的标准啊? 清洁、整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。常清洁：每人都应该有负责清洁地方。常清洁应该由整个机构所有成员，上下一起来完成。在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。 常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求。将“五常法”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒、贯彻始终的思想；常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例；使人人“五常”，事事“五常”时时“五常”成为员工的自觉行为。 实施要求 〈一〉加强学习，提高认识。知道小有建树答主 回答量：785 采纳率：0% 帮助的人：0 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 餐饮业五常法（5S）就是（常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律）.五常法管理的逻辑是：工作现场的常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。