本文目录一览：

• 1、《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》
• 2、员工餐厅卫生制度
• 3、餐饮企业环境卫生应该注意哪些
• 4、酒吧卫生管理制度

《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》

1、餐馆：以提供各类餐食，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容如中餐、西餐、日餐等为主，包括火锅店和烧烤店等。小吃店：主要经营点心、小吃和早点，如酒吧、咖啡厅和茶室等。快餐店：以集中加工配送和快速就餐为特点。食堂：为机关、学校、企业等内部人员提供餐饮服务的场所。

2、第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

3、一） 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容对本单位的食品卫生安全负全面责任。（二）应设置卫生管理职责部门，对本单位食品卫生负全面管理职责。

4、中国*** 在餐饮业卫生监管方面所做的主要工作包括，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管。

5、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积参照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》附件1的规定。3）加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。

员工餐厅卫生制度

1、工作中严格按伙食标准精打细算，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

2、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容保持良好的个人卫生习惯。 从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的`，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生情况。

3、餐厅卫生管理规定范文1 食堂个人卫生 1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容方能持证上岗。 2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。

4、员工食堂管理方案 篇1 餐厅是学生进餐的场所，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度： 食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。

5、为规范职工食堂安全行为，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。1 食堂工作人员 1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

餐饮企业环境卫生应该注意哪些 要做到周边环境整洁 保持门前路面整洁，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮卫生管理规范内容餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。要做到就餐场所干净 保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。要做到后厨合规达标 全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。餐饮企业须知的餐饮卫生注意事项：1：环境卫生、洁净 进门的第一印象是很重要的，地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐，无灰尘；工作台要定期或不定期清扫；经常保持店内换气、通风状态；做好防蟑螂、防苍蝇工作。2：严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。规范摆台卫生。台面是宴席的构成要素，摆台卫生是宴席卫生的重要内容，而餐饮具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，首先必须对所用的餐饮具进行必要的卫生检查。餐用具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。酒吧卫生管理制度 国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可证” 制度 。“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。卫生管理 第五条 公共场所的主管部门应当建立卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员，对所属经营单位（包括个体经营者，下同）的卫生状况进行经常性检查，并提供必要的条件。“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。第二章　卫生管理 第五条　公共场所的主管部门应当建立卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员，对所属经营单位（包括个体经营者，下同）的卫生状况进行经常性检查，并提供必要的条件。物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。